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MEZCAL REY ZAPOTECO
La falta de trabajo durante la Revolución obligo a
muchas familias a dedicarse a la cosecha del agave mezcalero.
Una de ellas fue la de Serafín Hernández y Crescencio
Escobar quienes recolectaban la planta silvestre en el cerro
de Matatlán para producir su mezcalito, básicamente
para autoconsumo. Si algo sobraba lo llevaban a vender muy
barato a la ciudad de Oaxaca para conseguir un dinero extra.
Pasaron varios años así vendiendo medidas de
cinco litros en 25 centavos.
Fueron las nuevas generaciones las que ampliaron el mundo
del mezcal y sus proyectos de comercialización han
permitido a la zona recibir beneficios económicos
anteriormente imposibles. Años atrás los jóvenes
consideraban este trabajo muy pesado, se ampollaban las
manos con la coa, duele la espalda y el sol quema, decían,
por eso muchos se fueron a trabajar a los Estados Unidos,
pero los fieles a la tradición no abandonaron el
cultivo del agave.
Otra cualidad de Matatlán, además de su gente
trabajadora, es el agua dulce de sus manantiales, importante
y necesaria para purificar la producción del mezcal.
El mezcal, como dicen los Escobar, sirve lo mismo para curar
un mal de amores que un dolor de muelas. Y dicen autentico,
porque tiempo hubo en que las adulteraciones eran tantas
que la gente prácticamente dejó de consumirlo,
la venta se vino abajo.
Conocedores del punto de madurez exacto de la planta que
garantiza al sabor agradable y libre de tufos, los productores
del Mezcal Rey Zapoteco, ofrecen con orgullo su elixir de
larga vida.
Heredero de una larga historia de siembra y cultivo de
agave espadín o Angustifolia ham en Santiago Matatlán,
Oaxaca, Crescencio Escobar Bautista buscó en los
años sesenta nuevas formas artesanales de producción
y comercialización del mezcal a través de
rutas por comunidades de la región.
Debido a la calidad de su destilado en el año de
1965 se estableció el Expendio de Mezcal Matatlán
en la calle de J.P. García No. 305, Centro Histórico,
Oaxaca, donde se comercializaba la bebida y sus variantes
a granel. Más tarde el lugar se reubica en el No.
300 de la misma calle, conservando su distribución
artesanal por medio de medidas y en garrafas sin distinción
alguna.
A partir de 2004 que la Norma Oficial Mexicana estipula
la distribución de la bebida con sello, distinción
o marca, el Expendio de Mezcal Matatlán da un giro
para convertirse en Matatlán Mezcalería Boutique.
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